Симптомы избытка и дефицита витаминов могут быть самыми разнообразными – от сухости во рту до переломов костей. Немалое влияние на уровень витаминов оказывают гены.
Витамины и откуда их получить
Витамины наряду с питательными веществами (белками, жирами, углеводами) составляют основу сбалансированного рациона питания. Большинство этих биологически активных веществ поступает с пищей. Лишь небольшое число способно синтезироваться организмом человека: например, Д образуется клетками кожи под действием солнечного света, К ― микрофлорой толстого кишечника.
Негативное влияние на здоровье оказывает как дефицит витаминов, так и переизбыток. Чаще встречается недостаток (гипо-, авитаминоз), но иногда наблюдается избыток (гипервитаминоз). Жировая ткань, печень способны накапливать жирорастворимые витамины (А, D, E, K), избытка водорастворимых (C, B) не бывает, потому что излишек, растворяясь в воде, выводится мочой.
Баланс витаминов в организме помогает поддерживает нормальную работу тканей, органов, уровень обмена веществ, важны также витамины для гормонального баланса. Роль большинства этих биологически активных веществ сводится к помощи белкам-ферментам ускорять (катализировать) химические реакции. Деятельность ферментов необходима для многих протекающих биологических процессов. Поэтому избыток или дефицит витаминов способен серьезно нарушить нормальное функционирование систем организма.
Потребность организма в активных веществах, минералах зависит от разных факторов, например, пола, возраста, состояния здоровья, наличия беременности, уровня физической активности, генетических особенностей. В первом триместре беременности для правильного развития нервной системы плода необходимо поступление в организм женщины достаточного количества фолиевой кислоты, спортсмены при интенсивных физических нагрузках нуждаются в большем количестве многих веществ.
Как проявляется недостаток и избыток витаминов?
В зависимости от конкретного вещества, недостаток и избыток витаминов могут проявляться по-разному. Например, избыток витамина Е проявляется нарушением работы пищеварительной системы (тошнота, рвота, газообразование, диарея), головными болями, усталостью, при высоком количестве А наблюдаются высыпания на коже, головная боль, тошнота, выпадение волос.
Если человек имеет дефицит витамина Д, симптомы могут включать ухудшение состояния зубов, костей, волос, ногтей, у детей развивается рахит, деформация костей. Нехватка А проявляется нарушением сумеречного видения, сухостью кожи, выпадением волос.
Многие перечисленные симптомы встречаются при других заболеваниях, поэтому диагностику проводит врач, руководствуясь результатами анализов, функциональных исследований.
Как гены влияют на баланс веществ?
Иногда питание сбалансировано, но у человека наблюдаются признаки дисбаланса. Так почему витаминов может не хватать? Ответственны могут быть индивидуальные генетические особенности, ухудшающие усвоение организмом конкретных веществ.
Как связаны витамины и гены? За усвоение веществ организмом отвечают белки-ферменты. А строение всех белков зашифровано генетическим кодом: нуклеотидам ДНК соответствуют аминокислоты белка. Изменение последовательности гена (мутация) может приводить к неправильной или недостаточной активности фермента, как следствие ― плохой усвояемости вещества, даже при условии достаточного поступления с пищей. Мутации могут быть переданы родителями или возникать случайно при эмбриональном развитии. Поэтому индивидуальные генетические особенности оказывают влияние на уровень биологически активных веществ.
В качестве примера приведем гены витамина Д. За его транспорт, активацию, синтез отвечают несколько генов. Прежде всего, гены GC, DHCR7, CYP2R1. Изменения последовательности нуклеотидов этих генов могут снижать содержание активной формы Д. Живя в климате с большим количеством солнечных дней, вы можете не понимать, почему не хватает витамина Д в организме. А причина заключена в ваших индивидуальных генетических особенностях.
