> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.genotek.ru/blog/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Есть ли шестой вкус?
- URL: https://www.genotek.ru/blog/sixthtastenews/
- Published: 2026-08-07T18:46:27.000Z
- Updated: 2026-10-22T17:49:45.000Z
- Description: Узнайте, реакция на какое вещество считается шестым вкусом и какие рецепторы помогают животным его воспринимать.
- Author: Administrator
- Tags: blog-post, Питание

А что вы знаете о шестом вкусе?

Существует 4 основных вкуса: сладкий, соленый, горький и кислый. В некоторых странах, например, в Японии выделяют отдельно еще вкус умами (вкус белковых продуктов).

Недавно ученые [обнаружили](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37798269/) реакцию человека и животных на шестой вкус ― хлорид аммония. Этим вкусом обладает, например, соленая лакрица, популярная в Скандинавских странах конфета. Рецептором для хлорида аммония является тот же белок, что и для кислого вкуса (кодируется геном OTOP1).

Сам аммоний (NH4+), продукт распада аминокислот, токсичен в высоких концентрациях. Поэтому способность распознавать этот вкус могла быть полезна в эволюции. Реакция различается у животных: например, птицы обладают высокой чувствительностью к хлориду аммония, ведь у них это вещество содержится в помете.